Tijdens de Sustainable Family Awards worden duurzame initiatieven uit België en Nederland in de kijker gezet. Tot eind vorige week kon er via de website gestemd worden op meer dan honderd bedrijven verdeeld over twintig categorieën. Uit de 17.000 unieke kliks werden verschillende winnaars uitgeroepen. Kasserol ontving gisteren de award voor meest duurzame eetgelegenheid. “We hadden de winst niet verwacht, dus zijn aangenaam verrast”, vertelt zaakvoerder Vincent Verbeeck. “Het is een fijne erkenning van het werk en ons duurzame verhaal dat we proberen verder uit te stippelen.”
Bij Kasserol spelen seizoensgroenten van ‘t veld de hoofdrol. De foodbar vestigde zich vier jaar geleden op de PAKT-site in Antwerpen. Van dinsdag tot zaterdag kunnen klanten er terecht voor verse gerechten met lokale seizoensgroenten. Dankzij de samenwerking met bioboerin Birgit haalt Vincent groenten en kruiden van zijn eigen veld in Lier. Drie jaar geleden zetten ze samen de zelfplukboerderij Land van Duwijck op, om steeds met verse groenten van eigen bodem te kunnen werken. Ondertussen hebben zo’n 200 gezinnen zich mee aangesloten aan de CSA-boerderij.
Tijdens de lockdown heeft het team allesbehalve stilgezeten. “We herwerkten ons menu naar een afhaalconcept”, legt Vincent uit. “Je kan bij ons terecht voor vers gesneden frietjes met luxe toppings van ’t veld. De toppings en zijn handgemaakt van seizoensgroenten. Ook in de desserten zitten groenten en fruit van het huidige seizoen verwerkt, bijvoorbeeld appel in september of rabarber in de zomer. Met een kleine voetafdruk en grote honger brengen wij zo ecologie op smaak. We hopen om dit concept in april officieel te kunnen lanceren.”
Meer informatie over Kasserol vind je op de website of de Instagrampagina
Verse frietjes met spruitjes van het veld. © Kasserol
